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Sprats

Sprats - poisson cru entier frais salé/mariné

Taille : 9 à 11 cm
Conditionnement : seaux de 5 kg ou de 10 kg
Quantité d’épices et de sel adaptable au souhait du client

Sprats - poisson cru entier congelé

Taille : 5 à 9 cm et 9 à 11 cm
Conditionnement : avec ou sans carton
Congélation en bloc : blocs de 6 ou 7 kg et de 20 kg
Surgélation à l'unité : cartons de 10 kg

Sprats frais congelés (sprattus sprattus)

Le sprat est un clupéidé que l’on trouve beaucoup dans le nord-est de l’Atlantique. Il s’agit d’une espèce à la vie relativement courte.
Le stock et les prises sont principalement composés de poissons de 1 ou 2 ans. Le sprat se reproduit dans les couches supérieures de l’eau.
Le pic de la période de fraye a lieu en mai.
Les aires de fraye et d'alevinage étant proches de la côte, elles risquent d’être particulièrement sensibles et vulnérables aux influences anthropogéniques.
La Mer du Nord et la Baltique sont les zones de pêche principales pour cette espèce.
Ces poissons sont également reconnus pour leur valeur nutritionnelle, car ils contiennent une forte concentration d’acides gras polyinsaturés, qui sont considérés comme bénéfiques dans l’alimentation humaine.
On les consomme dans divers endroits à travers le monde.
Il arrive que le sprat soit vendu sous le nom d’autres poissons ; ainsi, des produits censément préparés à base d’anchois (depuis le 19e siècle) ou de sardines le sont parfois à base de sprats, les poissons authentiques étant moins accessibles.
Le sprat est connu pour son goût très doux et peut facilement être confondu avec des petites sardines.

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